餐桌周转率对于满记甜品店来说有多重要

2019-07-15 14:42:59

餐桌周转率是您满记甜品店中最重要,最可控的指标之一。保持足够长的桌子周转率,让客人享受他们的用餐体验,但足够短,以确保新的聚会不会等待很长时间才能坐下来是最佳选择。作为满记甜品店老板,经营者或经理,点击这张桌子的营业额甜蜜点将成为一个明显的,富有成效的节奏,可以从菜盘到主机架感受到。

1.巩固您的访问

满记甜品店服务器放慢服务速度的最大方法之一就是通过两次旅行来完成一次只能轻松完成的工作。例如,不要空手而归地向自己介绍自己。当你的桌子等待他们的订单到达时,你回过头来看看他们在饮料上做了什么,放下一些番茄酱,餐巾纸和任何其他有意义的调味品给他们的订单,这样你就不会争抢到服务器站一旦他们的饭菜到达。整合旅行将有助于减少5-10分钟的服务时间。

餐桌周转率对于满记甜品店来说有多重要

2.提前准备流行的膳食加法

用沙拉酱填充似乎不需要花费太多时间,但每次你需要在服务期间暂停以填充更多的小模子时,分钟加起来。这些会议记录可能用于与您的客人建立关系并为他们提供出色的服务; 相反,你被拉离桌子做家务任务。尽可能提前准备,而不牺牲质量。用流行的酱汁和调料填充小模子,提前准备某些装饰,提前准备水或冰茶投手。您甚至可以提前预先准备好某些菜单项,例如预先分配的满记甜品,只要它不影响质量。

3.放下支票

再次,在这里要小心。这张支票绝对是您的客人认为他们的餐点已经完成的提示,但是如果您的客人度过了在满记甜品店愉快的时光,那么您不希望减少他们的晚间时间并冒险将他们推出门口以享受其余的约会晚上在隔壁的竞争对手。

如果您提供满记甜品而且他们已经拒绝了,那么带上支票并提醒客人支票是完全可以接受的。当您提供甜点时,您甚至可以准备好他们的支票,如果他们拒绝,只需将其放入口袋并稍后展示。如果没有匆忙,礼貌地提醒他们,只要他们准备好,他们就会在那里。

4.投资餐饮技术以提高运营效率

“我们的满记甜品是伟大的,但它采取长时间检查”是最常见的满记甜品店评论,你会发现在互联网上一个。虽然您可以采取某些步骤提前准备好客人的支票,但是当多个服务器需要同时关闭支票时,可以采取一些措施来防止发生终端交通堵塞。这种看法不仅让管理层感到沮丧,而且对于那些与供需原则竞争的服务器来说也是令人沮丧的:太多终端服务器太多了。终端交通堵塞延误了桌子的转弯时间,让每个人都进入满记甜品店,包括工作人员和客人,等待的时间超过了应有的时间。